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酒窖設計



酒窖的最初起源

葡萄酒文化發源地為歐洲,其中最負盛名的就是法國酒莊,它們歷史悠久,有許多甚至已發展為葡萄酒展覽館。酒窖一般分為商業酒莊和私人酒窖,隨著社會經濟的發展,酒窖已從最初的天然藏酒地窖演變為時尚精致的享受空間,被賦予了更多藝術生活和經濟屬性,內涵豐富了許多。一個理想的酒窖,必須具有足夠的儲存空間和活動空間,有良好的通風性能,恰到好處的照明和光線,保持恒定的溫度和濕度,遠離喧囂。除此之外,更重要的是契合酒窖主人的文化氣質與身份,這對酒窖的藝術設計要求甚高。一個風格獨特、藝術價值高的酒窖設計,需要深諳不同歷史時期的藝術特點和美術風格,了解中西方文化特點,把握時尚潮流走向。

恒溫酒窖設計




酒窖設計的要素



酒架的設計

童話里的豌豆公主皮膚嬌嫩,即使在床上鋪了20床墊子與鴨絨被 ,也依舊能感知到壓在下面的一粒豌豆。葡萄酒的嬌貴也是如此,它從溫暖的橡木桶里發酵而出,自然也應該擁有一張屬于自己的溫床。而酒架就是葡萄酒的床,床的好壞直接關系到睡眠質量的好壞。

從材料上年地,實木、鐵、不銹鋼都可以制作酒架。但鑒于葡萄酒為橡木桶發酵而成,歸根朔源,酒架還是回到葡萄酒生命的起初之地最為合適。中科盛世建議,橡木類酒架應當是儲藏紅酒的最佳選擇。

從設計功能來年地,應結合單瓶、整箱、異形瓶,展示瓶等功能為一體。多元化的布局不僅有益于視覺的美觀,避免單調的視覺印象,同時也體現藏酒之豐富,營造出浩蕩的葡萄酒隊伍觀景。



酒窖的燈光設計

葡萄酒猶如一個嬌羞的貴族,忌光喜暗,尤其害怕陽光直辣辣地打在臉上,因此我們一般看到的酒窖如果不是位于地址,便要把窗戶都堵得嚴嚴實實。燈光就是葡萄酒的護衛,設計者如何有效設置這個護衛,將之安排于妥當位置,可謂一大重任。從葡萄酒的化學成分上看,過強的紫外線容易引起單寧的分解,引起葡萄酒酸澀發育的不平衡,因此適度地控制窖藏的燈光對葡萄酒睡眠環境的營造特別重要。一般來說,酒窖內氣氛的營造需要有明有暗,暗的地方葡萄酒可以靜靜休眠,亮的地方葡萄酒可以閃亮展示。但展示的地方宜設備背景折射光,避免太多直射光線照射酒瓶。酒窖內避免使用的燈光:鹵素射燈、大熱量光源。


私宅主人的品位象征 家庭酒窖設計8點要求



地點要求:

最理想的酒窖是在地平以下的地下室內,通常情況下越深越好。最不宜做酒窖地方是直接在屋頂下面的空間里,夏天可能太熱冬天又太冷。室內酒窖最好放在西北方向,西北方向不容易受到陽光的直射。樓下建酒窖會好過在樓上。

木板骨架:

墻壁事先處理需要安上2x6或2x4的木板骨架,內置一些防凍或保溫材料,寒冷地帶地板也要進行保溫處理。

隔熱保溫:

隔熱保溫的要求取決于酒窖的外部環境,也取決于酒窖的地下深度。酒窖在裝修施工時可以直接在墻上噴涂保溫涂料如2LB的Polyurethane, 這種處理可以給酒窖帶來一定的隔熱效果。隔熱問題也有其他一些處理方式,目的是保持室內的冷度,趕走熱度,控制濕度。

酒窖的門:

酒窖的門通常應該有框架和排氣孔,如果美觀不是主要標準的話,帶有保溫層的鐵門也是可以考慮的。主要問題是門上要有排氣和帶有門欄。玻璃門不保溫,選用時則需要大一型號的制冷設備如空調機等。

防潮墻:

墻面和天花的用料應該擁有防潮功能,能夠防潮的墻面方便油漆。如用木材作為防潮墻壁,則應選用沒有味道的木材,例如西方的雪松和加州紅木等。

葡萄酒架:

葡萄酒架有很多造型,主要選擇是美觀和便于分類。參見圖片和數據。

制冷設備:

制冷設備的選用主要是要穩定安靜,最好有抽濕功能。有些設備甚至可以在室內制造濕度。安裝時注意內部設計的風口要均勻。

內外部通風:

酒窖的周邊應該有些空間暖氣要能排出去,新鮮空氣抽進來。制冷設備殘留的廢氣、廢水及噪音可以排到外面去。家庭酒窖的建設主要考慮:恒溫、恒濕、穩定、美觀和便于分類。




葡萄酒儲存環境要求


溫度:

恒溫攝氏 14-16度,葡萄酒熟化的理想溫度。室內溫度與自然空氣流動對葡萄酒的儲存十分關鍵。

濕度:

濕度標準基本保持在50-70%之間,不能高了,也不能低了;適當的空氣濕度能幫助橡木塞保持良好的密封性。

暗度:

室內光亮度也是非常重要的因素。一般情況需要保持柔弱的光線,或者有自然采光最好。盡量避免光亮過強或者熱度過高;紫外線等輻射光源對葡萄酒傷害非常大,一定要避免。

震動和搬動:

震動會影響葡萄酒中有機物在瓶中緩慢的生長變化進程,對那些世界級頂級名莊酒更應該特別注意。同時建議把葡萄酒存放在固定的位置,而不要經常搬動。

自然通風:

自然空氣的流動能有效清除酒窖里的雜味或者其他霉味,給葡萄酒的瓶中生長一個更好的環境

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酒窖設計的注意事項




恒溫酒窖設計

1.確實酒窖性質,是帶展示性的酒窖,還是純粹的儲存。前者以美感為主,后者注重儲存環境和實用性。還涉及燈光的使用。

2.測量空間面積和空間高度,檢查周邊墻體朝向、窗口和通風口等,提前做好保溫、防潮和通風處理方案。

3.了解四季溫差變化,分別在寒冷的冬季和炎熱的夏季及雨季測量酒窖內的溫度和濕度變化。這些數據有助于后期恒溫恒濕設備的確定及酒窖環境的掌控。

4.根據酒窖實際情況及相關測量數據,選相應的輔助設備。



中科盛世酒窖設計

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